Quand les chefs africains revitalisent la cuisine française
Après « Marseille cuisine le monde », l’autrice et réalisatrice Vérane Frédiani célèbre, dans « L’Afrique cuisine en France », l’influence enrichissante des chefs africains ou d’origine africaine sur le milieu de la gastronomie hexagonale.
Beignets de haricots, recette de la cheffe Anto Cocagne (photo issue du livre « L’Afrique cuisine en France », de Vérane Frédiani). © Vérane Frédiani
Souvent, les livres de cuisine vous accueillent selon le même rituel compassé, pour un itinéraire certes gourmand, mais balisé et sans surprise. Entrée, plat, dessert, accord mets-vins et sublimes photographies des plats que vous parviendrez peut-être un jour à vous offrir – ou à réaliser, si vous avez réussi à rassembler tous les ingrédients et si vous en avez le talent. Du rêve sur papier glacé,
