Bénin-Caraïbes : au Mi Kwabo, on sublime la cuisine africaine
Dans son restaurant parisien ouvert récemment, Mi Kwabo, le jeune autodidacte Elis Bond propulse les produits africains et caribéens dans les hautes sphères de la gastronomie.
Elis et Vanessa du restaurant le Mi Kwabo, 42 rue Rodier, à Paris dans le 9e arrondissement, proposent une cuisine africaine renouvelée et extrêmement raffinée. Ici le 12 août 2020. © Vincent Fournier pour JA
On l’attendait depuis longtemps le chef qui pourrait faire le grand écart entre cuisine africaine et gastronomie. Il est enfin là, et son profil a tout pour surprendre : il est jeune (28 ans depuis le 31 mars), n’a jamais travaillé sous les ordres d’une pointure étoilée, n’a validé aucune formation professionnelle et a forgé son style seul. Ou presque. « Je me suis beaucoup inspiré de l’émission
